夏天来临，气温逐渐升高，食欲也随之下降。这时候，一款色香味俱全的家常凉拌菜就变得尤为重要。今天，我要向大家介绍一道夏日开胃首选的凉拌菜——双色牛排丝。这道菜色泽诱人，口感丰富，制作起来简单易学，是夏日餐桌上的一道佳肴。
一、食材准备
1. 主料
- 牛里脊肉 200克
- 红椒 1个
- 黄椒 1个
2. 辅料
- 蒜末 适量
- 生姜 适量
- 酱油 适量
- 香醋 适量
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 芝麻 适量
- 香油 适量
二、制作步骤
1. 牛排丝的处理
- 将牛里脊肉切成细丝，放入碗中，加入少许盐、酱油和生粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
- 烧一锅水，水开后放入腌制好的牛排丝，煮至变色后捞出，放入冷水中浸泡，使牛排丝更加爽滑。
2. 红椒、黄椒的处理
- 将红椒和黄椒洗净，去籽，切成细丝。
- 烧一锅水，水开后放入红椒和黄椒丝，焯水1分钟，捞出放入冷水中浸泡，保持颜色鲜艳。
3. 调制凉拌汁
- 将蒜末、生姜末放入碗中，加入酱油、香醋、白糖、盐，搅拌均匀。
- 加入适量香油，搅拌均匀，制成凉拌汁。
4. 拌制双色牛排丝
- 将泡好的牛排丝和红椒、黄椒丝放入碗中。
- 将调好的凉拌汁均匀淋在牛排丝上，撒上少许芝麻。
- 拌匀后，即可装盘。
三、小贴士
- 牛排丝的腌制时间不宜过长，以免肉质变硬。
- 焯水后的红椒和黄椒丝要立即放入冷水中浸泡，保持颜色鲜艳。
- 凉拌汁的调味可以根据个人口味进行调整。
双色牛排丝凉拌是一道简单易学的家常菜，既可开胃，又可解腻。赶快动手尝试一下吧！相信这道菜会成为你夏日餐桌上的常客。