腐竹木耳白菜烩菜是一道色香味俱佳的家常菜，不仅制作简单，而且营养均衡。下面，就让我来带你一步步学会这道美味又健康的菜肴。
准备材料
- 腐竹：适量
- 木耳：适量
- 白菜：适量
- 猪肉或鸡肉：适量（可选）
- 姜蒜：适量
- 葱：适量
- 豆瓣酱：适量（可选）
- 生抽、老抽：适量
- 盐：适量
- 鸡精或味精：适量（可选）
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
1. 准备食材
- 腐竹提前用温水泡发，切成段。
- 木耳提前用温水泡发，撕成小朵。
- 白菜洗净，切成片。
- 猪肉或鸡肉切成薄片，用少许生抽、老抽、水淀粉腌制10分钟。
2. 烹饪腐竹和木耳
- 锅中倒入适量清水，水开后放入腐竹和木耳焯水，去除杂质和异味，约2-3分钟后捞出，沥干水分。
3. 炒肉片
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜炒香。
- 加入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，肉片炒至七成熟即可捞出。
4. 烹饪烩菜
- 锅中留底油，加入豆瓣酱（如有）炒香。
- 放入白菜片，翻炒至断生。
- 将焯好水的腐竹和木耳加入锅中，与白菜一起翻炒。
- 加入炒好的肉片，继续翻炒均匀。
- 根据口味加入生抽、老抽、盐调味，炒匀。
5. 收汁出锅
- 加入适量鸡精或味精（可选）提鲜。
- 用水淀粉勾芡，使菜肴汤汁浓稠。
- 翻炒均匀后，撒上葱花增香。
- 出锅前再次翻炒均匀，即可关火。
小贴士
- 腐竹和木耳泡发时，注意不要泡得太久，以免变质。
- 烹饪肉片时，火候不宜太大，以免肉片变硬。
- 勾芡的量根据个人口味调整，喜欢汤汁浓稠的可多加水淀粉。
这样一道营养丰富的腐竹木耳白菜烩菜就完成了，简单几步，让你轻松享受家常美食。快动手试试吧！