在繁忙的都市生活中，家常菜往往需要既美味又简单。腐竹木耳烩豆腐，这道菜不仅色香味俱佳，而且富含营养，是家常餐桌上的不二之选。下面，就让我来为大家详细介绍一下这道菜的制作方法。
准备材料
- 腐竹：150克
- 木耳：100克
- 老豆腐：300克
- 猪肉末：100克
- 青红椒：适量
- 葱、姜、蒜：适量
- 生抽、老抽：适量
- 食用油：适量
- 盐、糖：适量
- 水淀粉：适量
制作步骤
1. 准备食材
- 将腐竹提前用清水泡发，切成段。
- 木耳泡发后洗净，撕成小朵。
- 老豆腐切成小块，放入开水中焯水去除豆腥味，捞出备用。
- 青红椒洗净切丝，葱姜蒜切末备用。
2. 炒肉末
- 热锅凉油，油温五成热时放入肉末，炒至变色，加入葱姜蒜末炒香。
- 加入适量的生抽、老抽调色，翻炒均匀。
3. 烩豆腐
- 将焯好水的豆腐块放入锅中，与肉末一起翻炒。
- 加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮5分钟。
4. 加入腐竹和木耳
- 将泡发好的腐竹和木耳放入锅中，继续炖煮5分钟。
5. 调味收汁
- 加入适量的盐和糖调味，翻炒均匀。
- 最后，加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
6. 出锅装盘
- 炒至汤汁浓稠，即可出锅装盘。
小贴士
- 腐竹泡发时，可以用温水加速泡发过程。
- 木耳在泡发时，可以加入一些淀粉，有助于去除杂质。
- 炖煮豆腐时，火不宜太大，以免豆腐破碎。
- 调味时，可以根据个人口味适量增减盐和糖的用量。
腐竹木耳烩豆腐，这道家常菜不仅简单易做，而且营养丰富。在忙碌的生活中，不妨尝试一下这道菜，为家人带来美味与健康。