选材与准备
在开始烹饪之前，我们需要准备以下食材：
- 新鲜鱼片：选择肉质鲜嫩的鱼片，如鲈鱼、草鱼等，确保鱼肉新鲜。
- 小龙虾：挑选干净、鲜活的小龙虾，最好选择活虾，以保证口感和营养。
- 调料：生姜、大蒜、辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、淀粉等。
鱼片处理
- 将鱼片清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。
- 在鱼片上撒上适量的盐和胡椒粉，轻轻按摩，让调料渗入鱼肉中。
- 加入少许淀粉，轻轻抓拌，让鱼片表面裹上一层薄淀粉。
小龙虾处理
- 将小龙虾用清水冲洗干净，去除杂质。
- 用剪刀剪去小龙虾的头部和尾部，去除虾线。
- 再次用清水冲洗干净，沥干水分。
烹饪过程
- 锅中倒入适量的油，加热至五成热。
- 将裹好淀粉的鱼片放入锅中，用中火煎至两面金黄，捞出备用。
- 锅中留少许油，加入生姜、大蒜和辣椒爆香。
- 放入处理好的小龙虾，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐和糖，翻炒均匀。
- 待小龙虾变色后，加入煎好的鱼片，继续翻炒均匀。
- 根据个人口味，可以加入适量的胡椒粉提味。
- 翻炒均匀后，出锅装盘。
成品展示
这道鱼片搭配小龙虾的菜品色泽诱人，鱼肉鲜嫩，小龙虾香辣可口。搭配米饭，绝对是一道营养又下饭的家常美食。
小贴士
- 鱼片裹淀粉时，不宜过多，以免影响口感。
- 小龙虾处理时，要去除虾线，以免影响口感。
- 翻炒鱼片和小龙虾时，火候不宜过大，以免烧焦。
- 根据个人口味，可以适当调整调料的用量。
学会了这道菜的制作方法，相信你也能在家轻松做出美味的鱼片搭配小龙虾。快动手试试吧！