肉丝扁豆是一道简单又美味的家常菜，不仅制作方法多样，而且营养丰富。在这篇文章中，我将详细解析肉丝扁豆的做法，包括食材选择、营养搭配以及烹饪技巧。
食材准备
主料
- 猪里脊肉：300克
- 扁豆：200克
辅料
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青红椒：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
肉丝扁豆做法详解
第一步：准备食材
- 将猪里脊肉切成细丝，加入少许盐、料酒、淀粉和食用油，抓拌均匀，腌制10分钟。
- 扁豆去筋，洗净后切成小段。
- 生姜、大蒜切片，青红椒切丝。
第二步：炒肉丝
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，肉丝表面微焦时捞出备用。
- 锅中留少许油，下入生姜片、蒜片爆香。
第三步：炒扁豆
- 将扁豆放入锅中，加入适量盐和糖，翻炒均匀。
- 炒至扁豆表面微焦，开始变软时，加入炒好的肉丝。
- 翻炒均匀，使肉丝和扁豆充分融合。
第四步：调味出锅
- 加入适量酱油，翻炒均匀。
- 根据个人口味，可以适量加入青红椒丝，再次翻炒均匀。
- 出锅前，撒上少许葱花，增香提味。
营养搭配与烹饪技巧
营养搭配
- 猪里脊肉富含优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，有助于增强体质。
- 扁豆含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，具有清热解毒、利水消肿的功效。
- 生姜、大蒜具有杀菌、抗炎、抗氧化等作用。
- 青红椒富含维生素C，有助于提高免疫力。
烹饪技巧
- 肉丝要提前腌制，使肉质更加嫩滑。
- 扁豆不易煮熟，烹饪时火候要适中，避免烧焦。
- 烹饪过程中，要控制好油量，避免过多油脂摄入。
- 根据个人口味，可以适量调整调料的种类和用量。
总结
肉丝扁豆是一道简单易做、营养丰富的家常菜。通过本文的详细解析，相信您已经掌握了这道菜的制作方法。快动手试试吧，为家人和朋友带来一道美味佳肴！