山药，作为我国传统的滋补食材，不仅口感细腻，而且营养丰富，具有很好的健脾益胃、滋阴润燥的功效。家常麻油山药是一道简单易做、营养美味的家常菜，下面我就来为大家详细介绍一下这道菜的做法，希望这份做法大全视频能帮到您。
准备食材
- 山药 1根（约300克）
- 青红椒 各1个
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 食用油 适量
- 食盐 适量
- 鸡精 适量
- 麻油 1大勺
- 生抽 1小勺
步骤详解
1. 山药处理
- 将山药去皮，切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
- 青红椒洗净，切成丝；葱、姜、蒜分别切成末。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量的食用油，油热后放入葱姜蒜末炒香。
3. 炒山药
- 将山药片从水中捞出，沥干水分，放入锅中快速翻炒至微微透明。
4. 加入青红椒
- 将青红椒丝放入锅中，与山药片一起翻炒。
5. 调味
- 加入适量的食盐和鸡精，继续翻炒均匀。
6. 调入麻油和生抽
- 在山药快熟时，加入麻油和生抽，快速翻炒均匀。
7. 出锅装盘
- 翻炒均匀后，即可出锅装盘。
小贴士
- 山药切片时，可以在水中加入少许醋，这样山药不会氧化变黑。
- 炒山药时，火候要大，动作要快，以保持山药的口感。
- 根据个人口味，可以适量调整食盐和鸡精的用量。
通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出营养美味、简单易学的家常麻油山药了。希望这份做法大全视频对您有所帮助，祝您烹饪愉快！