山药，这种看似平凡的食物，实则蕴含着丰富的营养价值和独特的口感。今天，就让我来为你揭秘家常麻油山药的制作方法，只需简单3步，就能让你享受到软糯、营养又美味的山药佳肴。
准备食材
在开始烹饪之前，我们需要准备以下食材：
- 山药 500克
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 食用油 适量
- 麻油 1大勺
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 胡椒粉 适量
制作步骤
步骤一：山药处理
- 将山药洗净，去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
- 葱切段，姜蒜切片备用。
步骤二：山药焯水
- 锅中加水烧开，加入少许盐，放入山药块焯水2-3分钟，去除山药中的多余淀粉，使口感更加软糯。
- 焯水后的山药捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。
步骤三：炒制山药
- 热锅凉油，油温5成热时，放入葱姜蒜爆香。
- 加入焯好水的山药块，翻炒均匀。
- 调入麻油、盐、鸡精和胡椒粉，继续翻炒均匀，使山药充分吸收调料的味道。
- 炒至山药块熟透，汤汁浓稠，即可出锅装盘。
小贴士
- 山药去皮时，建议戴上手套，以免皮肤接触到山药汁液引起瘙痒。
- 焯水可以去除山药中的多余淀粉，使口感更加软糯。
- 麻油具有独特的香味，能为山药增添浓郁的口感。
家常麻油山药，简单易学，营养丰富，是家常菜肴中的佳品。赶快动手尝试一下吧，相信你一定会爱上这道美味的山药佳肴！