酸辣扁豆，一道色香味俱佳的家常菜，不仅营养丰富，而且做法简单，非常适合忙碌的日常。今天，就让我来为大家揭秘这道美味佳肴的制作过程，让你在家也能轻松享受到餐厅级别的味道。
一、食材准备
1. 主料
- 扁豆 200克
- 红椒 1个
- 青椒 1个
2. 辅料
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 干辣椒 适量
- 醋 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
二、制作步骤
1. 扁豆处理
将扁豆去头去尾，洗净后切成段，放入开水中焯水，煮至熟透，捞出备用。
2. 红椒青椒处理
将红椒和青椒洗净，去籽去筋，切成丝备用。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量植物油，油热后放入蒜末、姜末和干辣椒炒香。
4. 加入扁豆
将焯好水的扁豆放入锅中，翻炒均匀。
5. 加入调料
加入适量的醋、生抽、老抽、盐和鸡精，翻炒均匀。
6. 加入红椒青椒
将红椒丝和青椒丝放入锅中，继续翻炒均匀。
7. 出锅装盘
炒至食材熟透，汤汁浓稠，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 扁豆焯水时，水开后放入扁豆，煮至熟透即可，避免煮得过烂。
- 红椒青椒可以根据个人口味适量增减。
- 醋的加入可以增加酸辣味，适量即可，避免过多影响口感。
- 炒菜时火候要适中，避免炒糊。
四、营养分析
扁豆富含蛋白质、膳食纤维、矿物质和维生素，具有健脾养胃、利尿消肿的功效。红椒青椒富含维生素C和维生素A，有助于提高免疫力，促进新陈代谢。这道酸辣扁豆不仅美味可口，而且营养丰富，是一道非常适合家庭日常饮食的佳肴。
通过以上步骤，相信你已经掌握了酸辣扁豆的制作方法。赶快动手尝试一下吧，让这道美味的家常菜为你的餐桌增添色彩！