在这个快节奏的时代，谁不想在忙碌一天后，来一道简单又美味的家常菜呢？凉拌肘子就是这样一道菜，它不仅制作简单，而且营养丰富，美味可口。下面，就让我来为大家详细介绍一下家常凉拌肘子的做法。
准备材料
首先，我们需要准备以下材料：
- 猪肘子：1个（约1000克）
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 葱：适量
- 酱油：适量
- 醋：适量
- 糖：适量
- 辣椒油：适量
- 花椒粉：适量
- 八角：适量
- 桂皮：适量
- 香叶：适量
- 盐：适量
- 花生米：适量
制作步骤
1. 准备肘子
首先，将猪肘子清洗干净，去掉多余的肥油。然后，将肘子放入锅中，加入适量的水，放入生姜、大蒜、葱段，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖。
2. 炖肘子
炖肘子的时间大约需要2-3小时，具体时间根据肘子的大小和火候来调整。炖至肘子熟透，可以用筷子轻松扎透即可。
3. 准备调料
在炖肘子的同时，我们可以准备调料。将花生米放入锅中，小火炒香，捞出备用。将八角、桂皮、香叶放入锅中，炒香后捞出备用。
4. 凉拌肘子
炖好的肘子捞出，稍微晾凉后，用刀将肘子肉切成薄片。将切好的肘子片放入碗中，加入适量的酱油、醋、糖、辣椒油、花椒粉、盐，搅拌均匀。
5. 装盘
将拌好的肘子片放入盘中，撒上炒香的花生米和炒香的八角、桂皮、香叶，即可上桌。
小贴士
- 炖肘子时，加入适量的生姜、大蒜、葱段可以去除腥味，增加香味。
- 炖肘子时，火候不宜过大，以免肉质变硬。
- 凉拌肘子时，可以根据个人口味调整调料的用量。
家常凉拌肘子，营养丰富，美味可口。无论是作为家常菜，还是待客佳肴，都是不错的选择。快来试试吧！