准备食材
在开始制作家常凉拌鸡丝之前，我们需要准备以下食材：
- 鸡胸肉：500克
- 大葱：1根
- 生姜：1小块
- 香菜：适量
- 蒜瓣：2瓣
- 花椒：1小把
- 花生米：适量
- 酱油：适量
- 醋：适量
- 糖：适量
- 辣椒油：适量
- 芝麻：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
制作步骤
步骤一：处理鸡胸肉
- 将鸡胸肉洗净，放入锅中，加入适量的清水。
- 放入姜片和料酒，大火煮沸后转小火煮10分钟。
- 捞出鸡胸肉，放入冷水中浸泡，待凉透后捞出，沥干水分。
- 将鸡胸肉切成细丝。
步骤二：准备调料
- 将大葱切段，生姜切片，蒜瓣拍碎。
- 将花椒、大葱、生姜、蒜瓣放入锅中，加入适量的水，煮沸后转小火煮5分钟。
- 捞出调料，丢弃。
- 将煮好的调料水过滤，留下调料水备用。
步骤三：拌制鸡丝
- 将鸡丝放入碗中，加入适量的盐、酱油、醋、糖、辣椒油、芝麻，搅拌均匀。
- 将准备好的调料水倒入鸡丝中，再次搅拌均匀。
- 放入香菜和花生米，拌匀即可。
小贴士
- 鸡胸肉煮制时，加入姜片和料酒可以去除腥味。
- 鸡胸肉煮好后，浸泡在冷水中可以使其更加鲜嫩。
- 调料可以根据个人口味进行适量调整。
- 拌制鸡丝时，要充分搅拌均匀，让调料充分渗透到鸡丝中。
总结
家常凉拌鸡丝是一道简单美味的家常菜，制作过程简单，新手也能轻松学会。这道菜色泽诱人，口感清爽，非常适合夏天食用。希望这篇详细的介绍能帮助您成功制作出美味的凉拌鸡丝。