准备材料
- 老豆腐 1块
- 小葱 2根
- 香菜 适量
- 生抽 2汤匙
- 醋 1汤匙
- 蒜末 1汤匙
- 鸡精/味精 适量
- 盐 适量
- 香油 1茶匙
- 热油 适量(用于爆香蒜末)
制作步骤
1. 准备豆腐
- 将豆腐从包装中取出,用冷水冲洗一下,去除多余的豆腥味。
- 将豆腐切成小块,放入开水中焯水,去除豆腐的生味和多余的油脂。
- 焯水后捞出,用冷水冲洗,沥干水分。
2. 准备调料
- 将小葱洗净,切成葱花。
- 香菜洗净,切成香菜段。
- 准备好蒜末。
- 在一个小碗中,加入生抽、醋、盐、鸡精/味精和香油,搅拌均匀,制成调味汁。
3. 爆香蒜末
- 取一个小锅,加入适量的热油,油热后加入蒜末,小火爆香。
- 爆香后的蒜末捞出,放在调味汁中。
4. 拌匀豆腐
- 将焯好水的豆腐块放入一个大碗中。
- 将调好的调味汁均匀地淋在豆腐上。
- 拌匀,使豆腐充分吸收调味汁。
5. 撒上葱花和香菜
- 将切好的葱花和香菜撒在拌好的豆腐上。
- 可以根据个人口味,适量加入一些炒香的蒜末。
6. 装盘上桌
- 将拌好的小葱拌豆腐装盘,即可上桌享用。
小贴士
- 豆腐焯水时,可以加入少许盐,这样可以使豆腐更加入味。
- 调味汁的比例可以根据个人口味进行调整。
- 如果喜欢辣味,可以在调味汁中加入适量的辣椒油。
- 爆香蒜末时,油温不宜过高,以免蒜末烧焦。
营养价值
小葱拌豆腐是一道简单又营养的菜品。豆腐含有丰富的蛋白质和钙质,小葱和香菜则富含维生素和矿物质,具有很好的保健作用。这道菜品不仅美味,而且营养均衡,适合各个年龄段的人群食用。
