准备材料
- 老豆腐 1块
- 小葱 2根
- 香菜 适量
- 生抽 2汤匙
- 醋 1汤匙
- 蒜末 1汤匙
- 鸡精/味精 适量
- 盐 适量
- 香油 1茶匙
- 热油 适量（用于爆香蒜末）
制作步骤
1. 准备豆腐
- 将豆腐从包装中取出，用冷水冲洗一下，去除多余的豆腥味。
- 将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腐的生味和多余的油脂。
- 焯水后捞出，用冷水冲洗，沥干水分。
2. 准备调料
- 将小葱洗净，切成葱花。
- 香菜洗净，切成香菜段。
- 准备好蒜末。
- 在一个小碗中，加入生抽、醋、盐、鸡精/味精和香油，搅拌均匀，制成调味汁。
3. 爆香蒜末
- 取一个小锅，加入适量的热油，油热后加入蒜末，小火爆香。
- 爆香后的蒜末捞出，放在调味汁中。
4. 拌匀豆腐
- 将焯好水的豆腐块放入一个大碗中。
- 将调好的调味汁均匀地淋在豆腐上。
- 拌匀，使豆腐充分吸收调味汁。
5. 撒上葱花和香菜
- 将切好的葱花和香菜撒在拌好的豆腐上。
- 可以根据个人口味，适量加入一些炒香的蒜末。
6. 装盘上桌
- 将拌好的小葱拌豆腐装盘，即可上桌享用。
小贴士
- 豆腐焯水时，可以加入少许盐，这样可以使豆腐更加入味。
- 调味汁的比例可以根据个人口味进行调整。
- 如果喜欢辣味，可以在调味汁中加入适量的辣椒油。
- 爆香蒜末时，油温不宜过高，以免蒜末烧焦。
营养价值
小葱拌豆腐是一道简单又营养的菜品。豆腐含有丰富的蛋白质和钙质，小葱和香菜则富含维生素和矿物质，具有很好的保健作用。这道菜品不仅美味，而且营养均衡，适合各个年龄段的人群食用。