青椒茄子，一道简单又美味的家常菜，不仅适合夏日消暑，而且营养丰富，健康又美味。今天，就让我这个烹饪小能手，带你一起探索湘味凉拌青椒茄子的制作秘籍，让你轻松上手，享受美食的乐趣。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 青椒：2个
- 茄子：1根
- 大蒜：3瓣
- 姜末：适量
- 蒜苗：适量
- 香菜：适量
- 醋：适量
- 酱油：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 辣椒油：适量
制作步骤
1. 茄子处理
- 将茄子洗净，切成条状，放入开水中焯水，煮至茄子变软，捞出备用。
- 青椒洗净，去籽，切成条状，备用。
2. 调制酱料
- 将大蒜、姜末、蒜苗、香菜分别切碎，备用。
- 在一个小碗中，加入适量的醋、酱油、糖、盐、鸡精和辣椒油，搅拌均匀，制成调味汁。
3. 拌匀茄子
- 将焯好水的茄子放入大碗中，加入调制好的调味汁，搅拌均匀。
- 加入切好的青椒、大蒜、姜末、蒜苗和香菜，再次搅拌均匀。
4. 入味
- 将拌匀的青椒茄子放入冰箱冷藏30分钟，让茄子充分吸收调味汁的味道。
小贴士
- 焯水时，可以在水中加入少许盐，这样可以使茄子更加入味。
- 茄子不宜煮得太久，以免口感变差。
- 根据个人口味，可以适当调整调料的比例。
美味分享
这道湘味凉拌青椒茄子，口感清爽，酸辣可口，非常适合夏天食用。快来试试吧，相信你一定会爱上这道美味的家常菜！如果你有更好的烹饪技巧，也欢迎在评论区分享哦！