在这个炎炎夏日，一道清爽开胃的凉拌菜无疑能为你的餐桌增添一抹凉意。今天，我要给大家分享一道家常凉拌皮蛋豆腐的做法，简单几步，让你轻松学会，轻松享受美味！
准备材料
在开始制作之前，我们需要准备好以下材料：
- 皮蛋 2个
- 嫩豆腐 1块
- 大蒜 2瓣
- 香葱 2根
- 生抽、香醋、香油、盐、白糖 适量
制作步骤
1. 准备皮蛋和豆腐
首先，将皮蛋剥去外壳，切成小块备用。嫩豆腐从盒中取出，用刀轻轻划几道，使其更容易入味。
2. 煮豆腐
将豆腐放入开水中焯水，约1分钟，捞出后放入冷水中浸泡，这样可以保持豆腐的嫩滑口感。
3. 准备调料
将大蒜切成蒜末，香葱切成葱花。在一个小碗中，加入适量的生抽、香醋、香油、盐和白糖，搅拌均匀，制成调料汁。
4. 拌豆腐
将焯好水的豆腐捞出，沥干水分，放入大碗中。将切好的皮蛋块放在豆腐上。
5. 调味
将调好的调料汁均匀地浇在豆腐和皮蛋上，撒上蒜末和葱花。
6. 拌匀
用筷子将豆腐和皮蛋、调料汁充分拌匀，让每一块豆腐都裹上调料汁。
7. 装盘
将拌匀后的凉拌皮蛋豆腐装盘，即可享用。
小贴士
- 在煮豆腐时，水开后焯水的时间不宜过长，以免豆腐过于老硬。
- 为了使凉拌皮蛋豆腐更加美味，可以选择加入一些辣椒丝、黄瓜丝等配料。
- 根据个人口味，可以适当调整调料的比例。
家常凉拌皮蛋豆腐是一道简单易学、美味可口的凉菜，相信大家都能轻松学会。快快动手尝试一下吧，为你的夏日餐桌增添一抹清新！