在炎炎夏日，凉拌菜因其清爽可口、制作简单而备受喜爱。龙须菜，又名发菜，是一种营养价值高、口感脆爽的食材，非常适合用来做凉拌菜。今天，就让我来为大家揭秘家常凉拌龙须菜的秘制调料配方，让你在家也能轻松制作出美味的凉拌龙须菜。
准备食材
- 龙须菜 200克
- 大蒜 3瓣
- 姜一小块
- 小米椒 2个（可根据口味调整）
- 香菜 适量
- 花椒粒 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 醋 适量
- 香油 适量
- 鸡精/味精 适量
制作步骤
1. 准备龙须菜
将龙须菜放入清水中浸泡，浸泡时间约30分钟，期间可以换水几次，以去除杂质和盐分。浸泡好的龙须菜捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。
2. 切配调料
将大蒜、姜、小米椒分别切成末；香菜洗净，切成小段。
3. 热油爆香
锅中倒入适量食用油，油热后放入花椒粒、小米椒末、姜末、蒜末，翻炒出香味。
4. 调制凉拌汁
将炒好的调料倒入碗中，加入适量盐、白糖、醋、鸡精/味精，搅拌均匀，制成凉拌汁。
5. 拌匀龙须菜
将沥干水分的龙须菜放入大碗中，倒入调好的凉拌汁，拌匀。
6. 装盘上桌
将拌匀的龙须菜装盘，撒上香菜段，即可上桌享用。
秘制调料配方
花椒油：炒制调料时加入适量花椒粒，炒至花椒粒变色后捞出，留下花椒油。
蒜泥汁：将大蒜捣成泥，加入适量盐、白糖、醋、鸡精/味精，搅拌均匀。
辣椒油：将辣椒剪成段，放入锅中煸炒至出红油，捞出辣椒段，留下辣椒油。
小贴士
龙须菜在浸泡时，最好换水几次，以去除杂质和盐分。
凉拌龙须菜可以根据个人口味调整调料的用量。
炒制调料时，要注意火候，避免烧糊。
香菜可以根据个人喜好选择是否添加。
家常凉拌龙须菜，制作简单，口感脆爽，是一道非常受欢迎的夏日凉菜。掌握了秘制调料配方，你也能轻松在家制作出美味的凉拌龙须菜，与家人朋友共享美食时光。