炎炎夏日，一碗清爽的凉菜真是让人神清气爽。龙须菜，又称发菜，是一种低热量、高纤维的食材，凉拌后清爽可口，非常适合夏季食用。今天，就让我来教大家如何制作家常口味的凉拌龙须菜，让你轻松在家享受清爽开胃的美味！
准备材料
- 龙须菜 200克
- 大蒜 2瓣
- 生姜 1小块
- 花椒 1小撮
- 食用油 适量
- 醋 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精或味精 适量
- 辣椒油 适量（可选）
制作步骤
1. 龙须菜处理
首先，将龙须菜用清水冲洗干净，去除杂质。然后，将龙须菜放入沸水中焯水，焯水时间约2-3分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，这样可以使龙须菜更加爽脆。
2. 调制酱料
将大蒜和生姜切成细末，与花椒一起放入碗中。接着，加入适量的食用油，烧热后浇在蒜末、姜末和花椒上，制成花椒油。
3. 配制调料
在另一个碗中，加入适量的醋、盐、糖、鸡精或味精，搅拌均匀，制成调味汁。
4. 拌匀龙须菜
将浸泡好的龙须菜捞出，沥干水分，放入大碗中。将调制好的调味汁倒入龙须菜中，加入花椒油，拌匀即可。
5. 装盘上桌
将拌好的龙须菜装盘，撒上一些辣椒油（可选），即可上桌享用。
小贴士
- 焯水时间不宜过长，以免龙须菜过于软烂。
- 泡泡菜的水要彻底沥干，以免影响口感。
- 根据个人口味，可以适量调整调料的比例。
凉拌龙须菜制作简单，清爽开胃，非常适合夏季食用。快来试试这道家常凉菜，为你的夏日餐桌上增添一道美味佳肴吧！