准备材料
在开始制作凉拌卷心菜丝之前，我们需要准备以下材料：
- 新鲜卷心菜一颗
- 大蒜两瓣
- 青红椒各半个
- 香菜适量
- 生抽（酱油）适量
- 老抽（酱油）适量
- 醋适量
- 白糖适量
- 盐适量
- 鸡精或味精适量
- 橄榄油或食用油适量
制作步骤
1. 准备卷心菜
将新鲜卷心菜洗净，去根去叶，切成细丝。这一步需要将卷心菜丝切得尽量细，这样在拌的时候更容易入味。
2. 准备配料
将大蒜切成蒜末，青红椒切成细丝，香菜洗净切碎备用。这些配料在凉拌菜中能增加风味，同时也增加了视觉的丰富性。
3. 烹饪过程
将切好的卷心菜丝放入大碗中，加入适量的盐，用手轻轻揉搓，使盐充分渗透到卷心菜丝中，大约静置10分钟。
4. 调味
将卷心菜丝冲洗干净，沥干水分。接着，将蒜末、青红椒丝、香菜放入卷心菜丝中，加入生抽、老抽、醋、白糖、鸡精或味精，最后加入橄榄油或食用油。
5. 拌匀
用筷子或勺子将所有材料搅拌均匀，确保每一根卷心菜丝都裹上了调料。
6. 入盘
将拌匀的凉拌卷心菜丝放入盘中，即可上桌享用。
注意事项
- 选择新鲜卷心菜，保证菜丝口感。
- 切菜时，刀工要细腻，以保证卷心菜丝的口感。
- 加入调料的量可以根据个人口味调整。
- 青红椒和香菜的添加可以增加菜品的营养和口感。
总结
凉拌卷心菜丝是一道简单美味的家常菜，特别适合炎炎夏日。通过以上步骤，即使是厨房新手也能轻松制作出一盘色香味俱佳的凉拌菜。快动手试试吧，让这个夏天清爽起来！