夏天来了，天气炎热，食欲不振的时候，来一道清爽开胃的凉拌茄子再合适不过了。凉拌茄子不仅制作简单，而且营养丰富，是一道非常受欢迎的家常菜。下面，我就来给大家详细讲解一下如何制作这道美味的凉拌茄子。
准备材料
- 茄子 2根
- 大蒜 3瓣
- 小葱 2根
- 生姜 1小块
- 酱油 1大勺
- 醋 1大勺
- 辣椒油 1大勺
- 芝麻 1小勺
- 盐 适量
- 糖 适量
- 香油 适量
制作步骤
第一步：茄子处理
- 将茄子洗净，去蒂，切成条状，放入开水中焯水，煮至茄子变软，捞出沥干水分。
- 用筷子夹起茄子条，轻轻拍打，使茄子皮裂开，这样调料更容易渗透进去。
第二步：蒜泥、葱姜末准备
- 大蒜、生姜分别切成末。
- 小葱切成小段。
第三步：调料配制
- 在碗中加入酱油、醋、辣椒油、盐、糖、香油，搅拌均匀。
- 将调好的调料倒入茄子条中，拌匀。
第四步：撒上芝麻
- 将拌好的茄子装盘。
- 撒上芝麻，增加香味。
小贴士
- 焯水时可以在水中加入少许盐，这样可以保持茄子的色泽。
- 焯水时间不宜过长，以免茄子过于软烂。
- 拌匀茄子时，可以适当多放一些调料，根据自己的口味调整。
- 茄子性寒，脾胃虚寒的人不宜多吃。
这样一道清爽开胃的凉拌茄子就完成了，简单几步，轻松掌握！赶快动手试试吧，保证让你爱不释手！