准备材料
在开始制作凉拌苦菊之前，我们需要准备好以下材料：
- 新鲜苦菊：500克
- 大蒜：3瓣
- 生姜：一小块
- 香菜：适量
- 花椒：一小把
- 食用油：适量
- 醋：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精或味精：适量
制作步骤
1. 清洗苦菊
首先，将新鲜苦菊放入清水中，用手轻轻搓洗，去除表面的灰尘和杂质。然后用清水冲洗干净，沥干水分。
2. 切割食材
将大蒜和生姜分别切成蒜末和姜末。香菜洗净后切成小段。
3. 炒制花椒油
在锅中倒入适量的食用油，加入花椒，用小火慢慢加热。当花椒的香味释放出来时，关火，捞出花椒丢弃。这样制作出的花椒油香气浓郁，能够提升凉拌苦菊的口感。
4. 拌制调料
在一个大碗中，加入蒜末、姜末、香菜段、适量的盐、糖、鸡精或味精，以及之前炒好的花椒油。根据个人口味，可以适量加入醋。
5. 拌匀苦菊
将沥干水分的苦菊放入调料碗中，用筷子或勺子拌匀，让苦菊充分吸收调料的味道。
6. 装盘
将拌匀的苦菊倒入盘中，即可享用美味的凉拌苦菊。
小贴士
- 苦菊不宜煮得太久，以免口感变差。
- 在拌制过程中，可以根据个人口味调整调料的用量。
- 新鲜的苦菊叶子颜色鲜绿，叶片厚实，口感更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味可口的凉拌苦菊了。这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，是一道非常适合夏日食用的凉菜。快来试试吧！