茄子，这种看似普通却蕴含着丰富营养的蔬菜，在我国的餐桌上可谓是家常便饭。凉拌茄子不仅做法简单，而且口感清爽，非常适合夏天食用。今天，就让我来为大家详细介绍一下家常凉拌茄子的做法，让你轻松在家享受美味。
准备食材
- 茄子：2根
- 大蒜：3瓣
- 小米椒：2个
- 香菜：适量
- 醋：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
制作步骤
1. 茄子处理
- 将茄子洗净，去蒂。
- 切成条状，放入开水中焯水，焯水时间约2-3分钟，使茄子熟透。
- 焯水后的茄子捞出，放入冷水中浸泡，这样可以防止茄子氧化变黑。
2. 准备调料
- 大蒜拍碎，切成蒜末。
- 小米椒切成小段。
- 香菜洗净，切成碎末。
3. 调制酱料
- 在碗中，加入适量的醋、生抽、老抽、盐、糖和鸡精，搅拌均匀。
- 根据个人口味，可以适量加入一些辣椒油，增加口感。
4. 拌匀茄子
- 将焯好水的茄子捞出，沥干水分。
- 将蒜末、小米椒和香菜放入茄子中。
- 将调好的酱料均匀地浇在茄子上。
- 拌匀，让茄子充分吸收酱料的味道。
5. 装盘
- 将拌好的茄子装盘，即可上桌享用。
小贴士
- 焯水时，可以在水中加入少许盐，这样可以使茄子更加入味。
- 茄子焯水后，要立即放入冷水中浸泡，防止茄子氧化变黑。
- 根据个人口味，可以适量调整调料的比例。
家常凉拌茄子是一道简单易学的菜品，希望这篇详细的介绍能帮助你轻松做出美味可口的凉拌茄子。快来试试吧，让你的家人和朋友都赞不绝口！