夏天来了，凉拌菜成了餐桌上不可或缺的一道风景。其中，凉拌茄子以其独特的口感和简单的做法，深受大家喜爱。今天，就让我来给大家分享一道家常凉拌茄子的做法，让你轻松掌握秘诀，做出凉脆可口的凉拌茄子。
准备食材
- 茄子 2根
- 大蒜 3瓣
- 青红椒 各1个
- 葱 1根
- 盐 适量
- 醋 适量
- 酱油 适量
- 花椒油 适量
- 辣椒油 适量
- 糖 适量
- 芝麻 适量
制作步骤
步骤一：处理茄子
- 将茄子洗净，切成条状，放入开水中焯水约2分钟，捞出后放入冷水中浸泡，这样可以防止茄子氧化变黑。
- 茄子捞出后，用厨房纸巾吸干水分。
步骤二：准备调料
- 大蒜切成蒜末，青红椒切成丝，葱切成小段。
- 将盐、醋、酱油、花椒油、辣椒油和糖按照个人口味混合均匀，制成调味汁。
步骤三：拌制茄子
- 将处理好的茄子条放入大碗中，加入准备好的调味汁。
- 拌匀，让茄子条充分吸收调味汁。
- 加入蒜末、青红椒丝和葱段，再次拌匀。
步骤四：装盘
- 将拌匀的茄子条装盘，撒上芝麻即可。
小贴士
- 焯水时，可以在水中加入少许盐，这样可以使茄子更加入味。
- 浸泡茄子时，可以加入少许白醋，这样可以使茄子更加脆嫩。
- 调味汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸辣口味的可以适当增加醋和辣椒油的量。
这样，一道家常凉拌茄子就做好了。凉脆可口，简单几步让你轻松掌握秘诀。赶快动手试试吧！