变蛋，又称皮蛋，是一种经过特殊工艺腌制的蛋制品，口感独特，风味浓郁。凉拌变蛋是一道简单易学的家常菜，不仅美味开胃，还能让你告别外卖，享受自己动手的乐趣。下面，就让我来为你详细介绍一下家常凉拌变蛋的做法。
准备食材
- 变蛋：4个
- 青红椒：适量
- 大蒜：2瓣
- 生姜：一小块
- 香菜：适量
- 酱油：适量
- 香醋：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 花椒油：适量
制作步骤
1. 准备变蛋
将变蛋从包装中取出，用清水冲洗干净，然后用刀将变蛋一分为二。将切好的变蛋放入碗中，加入适量的盐，腌制10分钟。
2. 准备配料
将青红椒洗净，切成细丝；大蒜和生姜分别切成末；香菜洗净，切成小段。
3. 调制酱料
在碗中，加入适量的酱油、香醋、白糖、盐、鸡精，搅拌均匀。根据个人口味，可以适量加入花椒油。
4. 拌匀变蛋
将腌制好的变蛋取出，用筷子轻轻压碎，放入另一个碗中。将青红椒丝、蒜末、姜末和香菜段放入变蛋碗中，加入调好的酱料，搅拌均匀。
5. 装盘
将拌匀的变蛋放入盘中，即可上桌享用。
小贴士
- 变蛋在腌制过程中，可以加入少量的白酒，这样可以使变蛋更加鲜嫩。
- 青红椒的量可以根据个人口味调整，喜欢吃辣的朋友可以适量增加辣椒的量。
- 如果喜欢蒜味，可以将蒜末和姜末的量适当增加。
家常凉拌变蛋的做法简单易学，美味开胃，赶快动手试试吧！相信你一定会爱上这道菜，从此告别外卖，享受自己动手的乐趣。