准备材料
- 茄子 2根
- 大蒜 3瓣
- 青红椒 各1个
- 酱油 2汤匙
- 香醋 1汤匙
- 花椒油 1汤匙
- 鸡精 1茶匙
- 盐 适量
- 白糖 1茶匙
- 蒜泥 适量
- 香菜 适量
制作步骤
1. 茄子处理
- 将茄子洗净，切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除多余的水分和苦味。
- 将浸泡好的茄子条沥干水分，放入热油锅中炸至金黄，捞出沥油。
2. 准备调料
- 大蒜剥皮，切成蒜末。
- 青红椒洗净，切成细丝。
- 香菜洗净，切成小段。
3. 调制凉拌汁
- 在碗中，加入酱油、香醋、花椒油、鸡精、盐和白糖，搅拌均匀。
- 将调好的凉拌汁倒入炸好的茄子条中，拌匀。
4. 装盘上桌
- 将拌匀的茄子条放入盘中，撒上蒜泥和香菜段。
- 可根据个人口味，加入辣椒油或其他调料。
小贴士
- 茄子炸制时，油温不宜过高，以免炸糊。
- 茄子炸好后，可适当放凉再拌入调料，口感更佳。
- 凉拌汁的调料可根据个人口味调整，喜欢辣的可以加入辣椒油。
这样一道家常凉拌炸茄子就做好了，简单易学，美味可口。无论是作为家常菜还是待客佳肴，都是不错的选择。快来试试吧！