选材与准备
首先，让我们来看看制作凉拌鸡爪所需的材料：
- 鸡爪：500克
- 生姜：一小块
- 大蒜：3瓣
- 青红椒：各一个（可选）
- 香菜：适量
- 酱油：2汤匙
- 香醋：1汤匙
- 米醋：1汤匙
- 花椒油：1汤匙
- 辣椒油：1汤匙（可选）
- 糖：1茶匙
- 盐：适量
- 鸡精/味精：适量
- 花生碎：适量（可选）
准备工作如下：
- 鸡爪清洗干净，剪去指甲，放入沸水中焯水，加入几片生姜去除腥味，焯水5-8分钟。
- 焯好水的鸡爪捞出，放入冷水中浸泡，冷却后捞出沥干水分。
- 生姜、大蒜切片，青红椒切丝，香菜切碎备用。
凉拌鸡爪制作步骤
下面是具体的制作步骤：
步骤一：调酱汁
- 取一个干净的小碗，倒入酱油、香醋、米醋、花椒油、辣椒油、糖、盐和鸡精/味精。
- 用筷子或勺子搅拌均匀，调制成凉拌鸡爪的酱汁。
步骤二：凉拌鸡爪
- 将沥干水分的鸡爪放入大碗中，倒入调好的酱汁。
- 用筷子或手将鸡爪和酱汁充分拌匀，确保每一只鸡爪都裹上酱汁。
- 将拌匀的鸡爪放入冰箱冷藏室，腌制30分钟以上，让鸡爪充分吸收酱汁的味道。
步骤三：装盘
- 腌制好的鸡爪取出，摆放在盘中。
- 撒上切好的香菜和青红椒丝。
- 如有需要，撒上适量的花生碎增加口感。
小贴士
- 焯水时加入生姜可以去除鸡爪的腥味。
- 鸡爪最好提前腌制一段时间，这样味道会更加入味。
- 根据个人口味调整酱汁的配比，喜欢辣的可以多加辣椒油。
- 如有需要，可以加入一些黄瓜条或胡萝卜丝，增加口感和营养。
现在，一道色香味俱全的凉拌鸡爪就制作完成了。快快动手，享受这5分钟的美味佳肴吧！