家常菜，是许多人心中温暖的回忆。辣味素鸡，作为一道色香味俱佳的素食佳肴，不仅适合素食者，也深受广大食客喜爱。今天，就让我带你一步步走进家常辣味素鸡的制作世界，让你轻松掌握这道美味又简单的菜品。
选材与准备
首先，我们要准备好以下食材和工具：
食材：
- 素鸡：500克
- 大蒜：4瓣
- 干辣椒：20克
- 青红椒：适量
- 生姜：1小块
- 酱油：2大勺
- 醋：1大勺
- 白糖：1小勺
- 盐：适量
- 食用油：适量
工具：
- 锅
- 砧板
- 刀
- 碗
制作步骤
第一步：素鸡预处理
- 将素鸡切成小块，放入沸水中焯水，去除异味和杂质。
- 焯水后，将素鸡捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。
第二步：准备调味料
- 将大蒜拍碎，切成蒜末。
- 干辣椒剪成小段，青红椒切成条状。
- 生姜切片备用。
第三步：炒制素鸡
- 锅中倒入适量食用油，烧热后放入姜片爆香。
- 加入蒜末和干辣椒段，炒出香味。
- 将焯好水的素鸡块放入锅中，翻炒均匀。
- 加入酱油、醋和白糖，继续翻炒均匀。
- 调入适量的盐，根据个人口味调整。
第四步：收汁出锅
- 继续翻炒均匀，直到调味料完全融合到素鸡中。
- 观察到汤汁逐渐收紧，素鸡表面呈现出亮泽的色泽，即可出锅装盘。
小贴士
- 素鸡焯水可以去除异味，使口感更佳。
- 辣椒的用量可以根据个人口味调整，喜欢辣的朋友可以适量增加。
- 炒制过程中，火候不宜过大，以免素鸡烧焦。
家常辣味素鸡就这样简单完成了！看着金黄诱人的素鸡，闻着香气四溢的调味料，是不是已经迫不及待想要品尝了呢？快动手试试吧，保证让你一学就会，美味又简单！