选材与准备
首先，我们要准备一些基本的材料，这些材料不仅容易购买，而且营养丰富。以下是制作辣味红烧素鸡所需的主要材料：
- 素鸡：500克
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 干辣椒：10克
- 葱花：适量
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 白糖：1汤匙
- 醋：1汤匙
- 水淀粉：适量
- 清水：适量
- 食用油：适量
制作步骤
步骤一：素鸡预处理
- 将素鸡切成块状，大小根据个人喜好而定。
- 将切好的素鸡块放入开水中焯水，去除豆腥味，焯水时间约2-3分钟。
- 焯水后捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。
步骤二：炒香调料
- 热锅凉油，油温五成热时，放入蒜末和姜末炒香。
- 加入干辣椒段，小火炒至干辣椒微焦，出香味。
步骤三：红烧素鸡
- 将焯好水的素鸡块放入锅中，翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、白糖和醋，翻炒均匀，让素鸡块充分吸收调料的味道。
- 倒入适量的清水，水量刚好没过素鸡块即可。
- 大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢炖约10分钟，让素鸡更加入味。
步骤四：勾芡收汁
- 素鸡炖至汤汁浓稠，加入适量的水淀粉，快速翻炒均匀，让汤汁包裹在素鸡块上。
- 待汤汁变得粘稠，素鸡块表面呈现出漂亮的酱红色时，即可关火。
步骤五：出锅装盘
- 将炒好的辣味红烧素鸡盛出，撒上葱花作为装饰。
- 一道美味的辣味红烧素鸡就完成了！
小贴士
- 素鸡焯水可以去除豆腥味，使味道更佳。
- 红烧素鸡的火候要掌握好，慢炖可以让味道更加浓郁。
- 水淀粉的加入可以使菜肴更加光亮，口感更佳。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的辣味红烧素鸡，既健康又美味。快来试试吧！