芸豆小炒，这道菜色香味俱佳，不仅适合家庭日常餐桌，也是宴请亲朋好友的好选择。今天，就让我来教大家如何用简单三步，轻松做出一道美味的芸豆小炒。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 芸豆 200克
- 猪里脊肉 150克
- 青红椒 各1个
- 蒜末 适量
- 生姜末 适量
- 葱花 适量
- 生抽 1大勺
- 老抽 1小勺
- 盐 适量
- 糖 1小勺
- 料酒 1小勺
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤
步骤一：准备食材
- 芸豆处理：将芸豆去两端，切成小段，放入盐水中浸泡片刻，去除豆腥味。
- 肉切丝：将猪里脊肉切成细丝，加入少许盐、料酒、水淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。
- 青红椒切丝：将青红椒去籽，切成与芸豆大小相似的细丝。
步骤二：炒制
- 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，肉丝炒散后盛出备用。
- 爆香蒜姜：锅中留少许油，放入蒜末和生姜末爆香。
- 炒芸豆：将浸泡好的芸豆放入锅中，大火翻炒至芸豆表面微微变色。
- 加入青红椒：将青红椒丝加入锅中，与芸豆一起翻炒。
- 调味：加入生抽、老抽、盐和糖，翻炒均匀，让调料充分渗透到食材中。
步骤三：出锅装盘
- 加入肉丝：将炒好的肉丝重新加入锅中，与芸豆和青红椒一起翻炒均匀。
- 出锅装盘：待所有食材炒至熟透，调味均匀后，撒上葱花，即可出锅装盘。
小贴士
- 芸豆在炒制前需要浸泡，这样既可以去除豆腥味，也可以缩短炒制时间。
- 肉丝腌制时加入水淀粉，可以使肉丝更加嫩滑。
- 炒制过程中，火候要大，动作要快，以免食材炒糊。
- 根据个人口味，可以适量调整调料的比例。
现在，一道美味的芸豆小炒就完成了！简单三步，轻松做出家常美味，快去试试吧！