干煸芸豆是一道色香味俱佳的传统家常菜，通常人们会采用油炸的方式来制作，使其外皮酥脆。但今天，我要给大家分享一种不油炸也能让芸豆香脆可口的做法，既健康又美味。
准备材料
- 芸豆 200克
- 猪肉末 100克
- 蒜末 1汤匙
- 姜末 1汤匙
- 青红椒 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 少许
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤
芸豆处理：将芸豆洗净，去掉两端，切成两半，再切成细丝。青红椒洗净，切成丝。
腌制肉末：将猪肉末放入碗中，加入生抽、老抽、盐、鸡精和水淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末和姜末爆香。
煸炒肉末：将腌制好的肉末放入锅中，快速翻炒均匀，炒至肉末变色。
加入芸豆：将切好的芸豆丝放入锅中，与肉末一起翻炒均匀。
调味：加入生抽、盐和鸡精，继续翻炒均匀。
加入青红椒：将切好的青红椒丝放入锅中，快速翻炒均匀。
出锅：炒至芸豆丝变软，青红椒丝断生，即可出锅装盘。
小贴士
- 芸豆丝切得越细，口感越好。
- 腌制肉末时，加入水淀粉可以使肉末更加嫩滑。
- 炒菜时火候要大，快速翻炒，以免芸豆丝炒糊。
这样制作出来的干煸芸豆，不油炸也能保持香脆可口，而且更加健康。快动手试试吧，相信你一定会喜欢的！