准备食材
在开始制作家常卷心菜饼之前，我们需要准备以下食材：
- 卷心菜 1颗（约500克）
- 猪肉馅 200克
- 面粉 适量
- 鸡蛋 1个
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 香油 适量
- 葱花 适量
- 姜 适量
制作步骤
步骤一：处理卷心菜
- 将卷心菜洗净，切成细丝。
- 将切好的卷心菜放入开水中焯水，焯水时间约1-2分钟，捞出后过冷水，挤干水分备用。
步骤二：腌制猪肉馅
- 将猪肉馅放入碗中，加入适量的盐、生抽、老抽、料酒和香油，搅拌均匀。
- 加入葱花和姜末，继续搅拌均匀，腌制10分钟。
步骤三：和面
- 在一个大碗中，加入适量的面粉，加入鸡蛋，用筷子搅拌成絮状。
- 加入适量的水，边加水边搅拌，直到面糊呈流动状态。
- 揉成光滑的面团，盖上湿布，醒发30分钟。
步骤四：制作饼皮
- 将醒发好的面团揉搓成长条，切成小剂子。
- 将每个小剂子擀成圆形的饼皮。
步骤五：包馅
- 取一个饼皮，放入适量的腌制好的猪肉馅。
- 用手将饼皮边缘捏紧，包成圆形。
步骤六：煎饼
- 热锅凉油，将包好的饼放入锅中。
- 中小火煎至两面金黄，饼皮变得酥脆即可。
小贴士
- 焯水时，可以加入少许盐，这样可以使卷心菜更加鲜嫩。
- 肉馅可以加入适量的生抽和老抽，这样可以使饼的颜色更加诱人。
- 饼皮可以适当擀得薄一些，这样煎出来的饼更加酥脆。
- 煎饼时，注意火候，避免煎糊。
家常卷心菜饼是一道简单易学的家常菜，营养丰富，口感酥脆，非常适合家庭制作。新手朋友们也可以轻松学会哦！快来试试吧！