家常茄子青豆是一道色香味俱佳的菜肴，不仅营养丰富，而且制作简单，非常适合忙碌的上班族和追求健康生活的人群。下面，就让我来为大家揭秘这道菜肴的制作方法，让你轻松学会，告别外卖烦恼。
准备食材
- 茄子：2根
- 青豆：适量
- 红椒：1个
- 蒜末：适量
- 生姜末：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
制作步骤
1. 茄子处理
- 将茄子洗净，切成条状或块状，根据个人喜好选择。
- 将切好的茄子放入盐水中浸泡10分钟，可以去除茄子表面的涩味。
2. 青豆处理
- 将青豆洗净，去掉两头。
- 将青豆放入开水中焯水，捞出备用。
3. 红椒处理
- 将红椒洗净，切成丝。
4. 调味料准备
- 在碗中加入适量的盐、生抽、老抽、鸡精和水淀粉，搅拌均匀，制成调味汁。
5. 炒制
- 热锅凉油，油热后放入蒜末和生姜末炒香。
- 加入红椒丝翻炒，再加入青豆和茄子。
- 翻炒均匀后，倒入调味汁，翻炒均匀。
- 烹饪时间约3-5分钟，待茄子变软，汤汁浓稠即可。
小贴士
- 茄子在烹饪过程中容易吸油，所以油量不宜过多。
- 茄子浸泡在盐水中可以去除涩味，使口感更佳。
- 青豆焯水可以去除豆腥味，同时保持青豆的绿色。
- 调味汁可以根据个人口味进行调整，增加或减少盐、生抽、老抽等调料的用量。
家常茄子青豆是一道简单易学的菜肴，通过以上步骤，相信你已经掌握了这道菜肴的制作方法。赶快动手尝试一下吧，让这道美味的家常菜为你的餐桌增添色彩！