家常海带素鸡烩菜是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，不仅营养丰富，而且制作简单，非常适合忙碌的现代家庭。下面，就让我来一步步带你了解这道菜的制作过程，让你轻松上手，享受美味。
准备食材
- 海带：适量
- 素鸡：适量
- 青红椒：各一个
- 青蒜：适量
- 姜末：一小撮
- 蒜末：一小撮
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 盐：适量
- 鸡精/味精：适量
- 水淀粉：适量
制作步骤
1. 准备食材
- 将海带提前用清水浸泡至软，切成条状。
- 素鸡切成片或小块，根据个人喜好决定。
- 青红椒去籽切成条，青蒜切段。
2. 烹饪素鸡
- 热锅冷油，油温5成热时放入素鸡块，小火煎至两面金黄。
- 将煎好的素鸡盛出备用。
3. 炒制配料
- 锅中留底油，加入姜末和蒜末炒香。
- 放入海带条翻炒至变软。
4. 加入主料
- 将煎好的素鸡重新放入锅中，加入青红椒条。
- 加入生抽和老抽调色，翻炒均匀。
5. 调味与勾芡
- 根据个人口味加入适量的盐和鸡精/味精调味。
- 加入适量的水，大火烧开后转中小火炖煮几分钟。
- 待汤汁稍微浓稠时，加入水淀粉勾芡。
6. 收汁出锅
- 待汤汁收紧，食材熟透后，撒上青蒜段。
- 快速翻炒均匀，使青蒜的香味充分融入。
小贴士
- 海带在烹饪前最好提前浸泡，这样更容易入味，也更容易煮熟。
- 素鸡在煎制过程中要注意火候，避免煎糊。
- 勾芡的量可以根据个人喜好调整，汤汁不宜过于浓稠。
通过以上步骤，一道营养美味又简单的家常海带素鸡烩菜就完成了！快去试试吧，相信你一定能做出色香味俱全的佳肴！