在忙碌的生活中，我们总是希望能找到既简单又美味的家常菜。今天，就让我来为大家揭秘一道营养丰富的家常素烩菜——素鸡土豆青笋的做法。这道菜色香味俱佳，不仅适合全家人享用，还能为你的餐桌增添一抹绿色。
准备材料
首先，我们需要准备以下食材：
- 素鸡：1块（约200克）
- 土豆：2个（约300克）
- 青笋：1根（约150克）
- 葱：2根
- 姜：1小块
- 蒜：3瓣
- 青红椒：适量（可选）
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 酱油：1大勺
- 鸡精/味精：少许（可选）
- 水淀粉：适量（勾芡用）
菜谱步骤
1. 准备食材
- 素鸡用温水泡软，切成薄片。
- 土豆去皮，切成滚刀块。
- 青笋去皮，切成条状。
- 葱切段，姜蒜切片，青红椒切条备用。
2. 烹饪素鸡
- 热锅凉油，油温5成热时，放入葱姜蒜爆香。
- 放入素鸡片，翻炒至两面微黄。
- 加入适量盐，翻炒均匀，出锅备用。
3. 炒土豆和青笋
- 锅中留底油，放入土豆块，翻炒至表面微黄。
- 加入青笋条，继续翻炒。
- 加入酱油调味，翻炒均匀。
4. 合并炒制
- 将炒好的素鸡片重新放入锅中。
- 加入适量水，没过食材即可。
- 加入鸡精/味精提鲜，大火烧开后转小火炖煮10分钟左右，让土豆和青笋熟透。
5. 勾芡
- 烧开后，根据个人口味调整盐和酱油的量。
- 用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
- 最后加入青红椒条，翻炒均匀。
6. 出锅装盘
- 炒至汤汁浓稠，食材熟透后，即可出锅装盘。
小贴士
- 素鸡在泡软后，可以挤干水分，这样炒出来的菜更入味。
- 土豆和青笋切好后，可以先用水冲洗一下，去除多余的淀粉，这样炒出来的菜更加爽脆。
- 炒素鸡时，注意火候，不要炒糊了。
- 勾芡时，水淀粉的量不宜过多，以免影响口感。
这样一道色香味俱全的素鸡土豆青笋就完成了！快去试试吧，保证会让你的家人爱不释手！