家常干扁豆，一道简单却美味的家常菜，不仅能够满足我们的味蕾，还能带来满满的幸福感。今天，就让我来为大家揭秘干扁豆的烹饪技巧，只需掌握以下5招，你也能轻松做出香辣可口的美味干扁豆！
招式一：挑选干扁豆
首先，要想做出美味的干扁豆，挑选合适的干扁豆是关键。干扁豆应该颗粒饱满、颜色均匀，没有霉变和虫蛀。新鲜度越高，烹饪出的干扁豆口感越好。
招式二：提前浸泡
干扁豆质地较为坚硬，不易煮熟。因此，在烹饪前，需要将干扁豆提前浸泡。将干扁豆放入清水中，浸泡6-8小时，让豆子充分吸收水分，这样烹饪时更加容易煮熟。
招式三：焯水去豆腥
浸泡好的干扁豆，需要焯水去除豆腥味。将干扁豆放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后，撇去浮沫，焯水2-3分钟。焯水后的干扁豆，口感更加鲜嫩，豆腥味也会大大减少。
招式四：炒制技巧
- 热锅凉油：炒干扁豆时，应选用不粘锅，先将锅加热至热锅凉油的状态，这样炒出的干扁豆更加香脆。
- 翻炒：干扁豆下锅后，用铲子不断翻炒，使豆子受热均匀，防止糊锅。
- 调味：在炒制过程中，加入适量的生抽、老抽、盐、糖、干辣椒等调味品，使干扁豆更加美味。
招式五：火候掌握
炒干扁豆时，火候要掌握好。刚开始炒制时，火力要大，使干扁豆受热均匀；待干扁豆炒至断生后，可以适当降低火力，避免烧焦。
通过以上5招，相信你已经掌握了干扁豆的烹饪技巧。快动手试试吧，让你的家人朋友一起品尝这道香辣可口的美味佳肴！