在忙碌的生活中，一顿简单又美味的家常菜不仅能给家人带来满足感，还能为健康加分。扁豆角炒菜就是这样一道菜，它既简单易做，又营养丰富。下面，就让我来为大家分享这道菜的制作方法，让全家人都能享受到这份健康与美味。
准备食材
- 扁豆角 500克
- 猪里脊肉 200克
- 姜蒜末 适量
- 青红椒 适量
- 葱花 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 盐 适量
- 糖 1茶匙
- 淀粉 1茶匙
- 食用油 适量
制作步骤
1. 扁豆角处理
将扁豆角洗净，切成约2厘米长的段。这样处理的扁豆角既便于入味，又容易煮熟。
2. 肉丝处理
将猪里脊肉切成细丝，加入生抽、老抽、盐、糖和淀粉，拌匀腌制10分钟。这样处理的肉丝口感鲜嫩，更容易入味。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜蒜末炒香。
4. 炒肉丝
将腌制好的肉丝放入锅中，快速翻炒至变色，肉丝炒至断生后盛出备用。
5. 炒扁豆角
锅中留底油，放入切好的扁豆角，翻炒至扁豆角表面微微发黄。
6. 加入青红椒
将青红椒切成丝，放入锅中与扁豆角一起翻炒。
7. 调味
加入适量的盐、糖调味，翻炒均匀。
8. 收汁出锅
最后，将炒好的肉丝重新放入锅中，与扁豆角和青红椒一起翻炒均匀，待汤汁收浓后，撒上葱花提香，即可出锅。
小贴士
- 扁豆角不宜炒得过老，以免口感变硬。
- 肉丝腌制时可以加入一点料酒，去腥增香。
- 炒菜时火候要大，快速翻炒，保持菜品的口感和营养。
这样一道简单美味的家常扁豆角炒菜就完成了，既健康又营养，全家人都会喜欢。快动手试试吧！