腐竹肉片是一道色香味俱佳的家常菜，不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。下面，就让我来为大家详细讲解这道菜的制作过程。
准备食材
- 腐竹：适量
- 猪里脊肉：适量
- 青椒：1个
- 蒜末：适量
- 生姜：适量
- 酱油：适量
- 蚝油：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
制作步骤
1. 准备腐竹和肉片
- 将腐竹提前用温水泡发，泡至软透后切成约5厘米长的段。
- 猪里脊肉切成薄片，加入适量的料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，抓匀腌制10分钟。
2. 准备青椒和调料
- 青椒去籽，切成与腐竹相仿的长度。
- 生姜切成末，备用。
3. 炒肉片
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，肉片炒至断生后盛出备用。
4. 炒腐竹
- 锅中留底油，加入蒜末和姜末炒香。
- 下入泡发好的腐竹，翻炒均匀，使腐竹表面均匀裹上调料。
5. 合炒
- 将炒好的肉片重新倒入锅中，加入青椒段，快速翻炒均匀。
- 加入适量的酱油、蚝油调味，翻炒均匀。
6. 出锅
- 最后，加入适量的盐，翻炒均匀，使腐竹和肉片充分吸收调料的味道。
- 出锅前，撒上少许葱花增香，即可出锅装盘。
小贴士
- 腐竹泡发时，可以用温水或冷水，但温水泡发速度更快。
- 肉片腌制时，加入淀粉可以使肉片更加嫩滑。
- 炒肉片时，火候要大，快速翻炒，以免肉片变老。
- 腐竹和肉片炒制时间不宜过长，以免腐竹变硬。
家常腐竹肉片是一道简单易学的菜品，营养丰富，口感鲜美。学会了这道菜，你可以在家中轻松为家人准备一道美味的佳肴。快来试试吧！