腐竹炒肉是一道色香味俱全的家常菜，它不仅美味可口，而且制作起来简单快捷。下面，我将详细地为大家介绍腐竹炒肉的做法，让你在家也能轻松享受到这道美味佳肴。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 腐竹：200克
- 猪里脊肉：150克
- 青红椒：适量
- 蒜末：适量
- 生姜：适量
- 酱油：适量
- 蚝油：适量
- 盐：适量
- 生粉：适量
- 食用油：适量
腐竹的处理
- 将腐竹提前用清水泡发，泡至软透，捞出沥干水分。
- 将腐竹切成约5厘米长的段，备用。
肉的处理
- 将猪里脊肉切成薄片，加入适量的盐、酱油、生粉和少许食用油，抓匀腌制10分钟。
- 将青红椒洗净，去籽，切成与腐竹相仿的长度。
调料准备
- 准备好蒜末和姜末，备用。
烹饪步骤
- 热锅凉油，油温升至5成热时，下入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，肉片炒至微微卷曲，捞出备用。
- 锅中留少许油，下入蒜末和姜末爆香，然后加入腐竹段，翻炒均匀。
- 接着加入青红椒段，继续翻炒均匀。
- 最后，将炒好的肉片重新倒入锅中，加入适量的酱油、蚝油和盐，快速翻炒均匀，使食材充分吸收调味料。
- 翻炒至食材熟透，即可出锅装盘。
小贴士
- 腐竹泡发时，可以加入少许盐，这样可以使腐竹更加入味。
- 肉片腌制时，加入生粉可以使肉片更加嫩滑。
- 炒腐竹和青红椒时，火候不宜过大，以免食材炒糊。
图解
以下是腐竹炒肉的制作步骤图解，让您更直观地了解整个烹饪过程。
通过以上详细的介绍和图解，相信您已经学会了腐竹炒肉的做法。赶快动手尝试一下吧，让这道美味佳肴为您的餐桌增添色彩！