青豆，又称豆角，是一种营养丰富的蔬菜，富含蛋白质、维生素和矿物质，既可清炒也可炖煮。炖青豆不仅美味，而且保留了更多的营养。下面，我就来和大家分享一道家常炖青豆的做法，简单易学，快来试试吧！
准备食材
- 青豆 200克
- 猪里脊肉 100克
- 葱 1根
- 姜 1块
- 蒜 2瓣
- 青红椒 适量
- 生抽 1大勺
- 老抽 少许
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 水淀粉 适量
- 清水 适量
炖青豆步骤
步骤一：准备食材
- 青豆洗净，沥干水分。
- 猪里脊肉切成薄片，加入少许生抽、老抽、水淀粉和少量清水，腌制10分钟。
- 葱、姜、蒜分别切成末。
- 青红椒洗净，去籽，切成块状。
步骤二：炒肉片
- 热锅凉油，油温五成热时，下入腌制好的肉片。
- 快速翻炒至肉片变色，炒至肉片表面微焦，捞出备用。
步骤三：炖青豆
- 锅中留底油，加入葱姜蒜末炒香。
- 下入青豆，快速翻炒。
- 加入适量热水，大火煮开后转中小火炖煮10分钟。
- 待青豆熟软，加入炒好的肉片，继续炖煮5分钟。
步骤四：调味出锅
- 加入适量盐调味。
- 根据个人口味，可以加入少许生抽、老抽提鲜。
- 最后，加入青红椒块，翻炒均匀。
- 出锅前，根据需要可以适量调整盐和生抽的用量。
小贴士
- 青豆在选购时，应选择新鲜、饱满的豆角，颜色翠绿。
- 炖煮青豆时，水不宜加太多，以免汤汁过多影响口感。
- 肉片腌制时，加入水淀粉可以使肉片更加嫩滑。
- 炖煮过程中，火候不宜过大，以免青豆煮烂。
通过以上步骤，一道营养美味的家常炖青豆就完成了。快来动手试试吧，相信你一定会做出色香味俱全的炖青豆！