在日常生活中，豆干是一种常见且营养丰富的食材，它的口感鲜美，既可以作为下酒菜，也可以搭配米饭，成为一道美味的家常菜。今天，就让我来为你揭秘家常豆干炒制的秘诀，让你轻松在家就能做出美味又简单的炒豆干。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 豆干：500克，选择质地紧实、无异味的新鲜豆干。
- 蒜末：适量，增加菜肴的香味。
- 生姜：一小块，切片或切丝，增添菜肴的鲜美。
- 葱花：适量，提升菜肴的香气。
- 青红椒：各一个，切丝，增加菜肴的色彩和口感。
- 酱油：适量，用于调味。
- 花椒粉：少许，增加麻味。
- 料酒：适量，去腥增香。
- 白糖：少许，平衡酱油的咸味。
- 植物油：适量，用于炒制。
炒制步骤
豆干切片：将豆干洗净后，切成薄片，这样更容易入味。
热锅凉油：在锅中倒入适量的植物油，油热后放入豆干片，用中火慢慢煎至两面金黄，这样可以使豆干更加香脆。
爆香调料：在豆干煎至两面金黄后，加入蒜末和生姜片，翻炒出香味。
调味：接着加入酱油、料酒、白糖和花椒粉，翻炒均匀，让豆干充分吸收调味料的味道。
加入青红椒：将切好的青红椒丝加入锅中，快速翻炒，使青红椒的色泽和口感都融入豆干中。
出锅前撒葱花：最后撒上葱花，翻炒均匀，葱花炒出香味后即可出锅。
小贴士
- 豆干煎至两面金黄时，不要煎得太久，以免豆干过于干硬。
- 酱油、料酒和白糖的比例可以根据个人口味调整。
- 炒青红椒时动作要快，以免青红椒炒得过熟，失去脆嫩口感。
通过以上步骤，一道美味又简单的家常炒豆干就完成了。快来试试吧，相信你一定会做出色香味俱全的炒豆干，为你的餐桌增添一道亮丽的风景线！