扁豆角，又称四季豆，是家常菜中常见的一种食材。它含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，是一道营养丰富的健康蔬菜。今天，就让我来为大家揭秘如何制作一道色香味俱全的爆炒扁豆角，让你轻松在家享受川菜的美味。
准备材料
- 扁豆角 500克
- 红椒 1个
- 青椒 1个
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 葱花 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
爆炒扁豆角制作步骤
1. 准备食材
将扁豆角洗净，去掉两端的老筋，切成约3厘米长的段。红椒和青椒洗净，切成与扁豆角相同大小的段。将蒜末、姜末、葱花准备好。
2. 热锅凉油
锅中倒入适量的食用油，油热后放入蒜末、姜末爆香。
3. 下入扁豆角
将切好的扁豆角放入锅中，大火翻炒至扁豆角表面微黄。
4. 加入调料
在扁豆角炒至微黄时，加入生抽、老抽、盐和糖，继续翻炒均匀。
5. 加入红椒和青椒
将红椒和青椒放入锅中，与扁豆角一起翻炒。
6. 翻炒均匀
继续翻炒至红椒和青椒断生，扁豆角熟透。
7. 出锅装盘
最后，撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士
- 扁豆角在炒制过程中不宜炒得太久，以免口感变老。
- 红椒和青椒可以根据个人口味适量增减。
- 炒制过程中，注意火候，以免糊锅。
通过以上步骤，一道色香味俱全的爆炒扁豆角就完成了。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道非常适合家常的川菜。赶快动手尝试一下吧！