在我国的川菜中，茄子扁豆角是一道非常受欢迎的家常菜。它色泽诱人，口感独特，既美味又营养。今天，就让我来为大家揭秘这道菜的美味做法，让你在家也能轻松做出地道的川菜。
茄子扁豆角的营养价值
茄子
茄子含有丰富的维生素P、维生素C、维生素E以及钙、磷、铁等矿物质。其中，维生素P能增强人体细胞间的粘着力，改善微血管脆性，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜等疾病有一定预防作用。
扁豆角
扁豆角含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质。其中，蛋白质含量较高，且氨基酸组成比较合理，易于消化吸收。扁豆角还具有很好的药用价值，具有健脾化湿、消暑解毒的功效。
茄子扁豆角的做法
材料
- 茄子 2个
- 扁豆角 200克
- 蒜末 适量
- 生姜末 适量
- 干辣椒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 鸡精 适量
步骤
- 茄子处理：将茄子洗净，切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除茄子中的涩味。
- 扁豆角处理：将扁豆角洗净，切成段，去掉两头。
- 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末、生姜末、干辣椒爆香。
- 炒茄子：将茄子条放入锅中，翻炒至茄子表面微黄。
- 加入扁豆角：将扁豆角放入锅中，与茄子一起翻炒。
- 调味：加入适量盐、生抽、老抽、鸡精，继续翻炒均匀。
- 出锅：炒至茄子扁豆角熟透，即可出锅装盘。
小贴士
- 茄子在炒制过程中容易吸油，可以适当减少油量。
- 茄子浸泡在盐水中可以去除涩味，使口感更佳。
- 扁豆角不宜炒得太久，以免变软失去口感。
家常川菜茄子扁豆角，不仅美味可口，而且营养丰富。学会这道菜的做法，让你在家也能享受到地道的川菜美味。快动手试试吧！