夏日炎炎，食欲不振，一份清爽的凉拌菜绝对是餐桌上的救星。今天，我要和大家分享一道家常川菜——香菜鸡丝凉拌的制作攻略，让你在炎炎夏日里，也能享受到美食带来的清凉。
准备食材
- 鸡胸肉 200克
- 香菜 适量
- 大蒜 2瓣
- 姜末 1小勺
- 醋 1大勺
- 酱油 1大勺
- 香油 1小勺
- 花椒油 1小勺
- 盐 适量
- 糖 适量
- 辣椒油 适量（可选）
制作步骤
步骤一：处理鸡胸肉
- 将鸡胸肉洗净，切成细丝。
- 将切好的鸡丝放入沸水中焯水，去除血水和腥味。
- 焯好水的鸡丝捞出，放入冷水中浸泡，使鸡肉更加鲜嫩。
步骤二：准备香菜
- 将香菜洗净，切成小段。
- 将切好的香菜放入开水中焯水，捞出后立即放入冷水中浸泡，保持香菜的翠绿。
步骤三：调味料准备
- 大蒜拍碎，与姜末一起捣成蒜泥。
- 将蒜泥放入碗中，加入醋、酱油、香油、花椒油、盐和糖，搅拌均匀。
步骤四：拌制
- 将泡好的鸡丝和香菜捞出，沥干水分。
- 将鸡丝和香菜放入大碗中，倒入调好的调味料。
- 拌匀，使鸡丝和香菜充分吸收调味料的味道。
步骤五：装盘
- 将拌好的香菜鸡丝倒入盘中。
- 可根据个人口味，加入适量的辣椒油。
- 撒上葱花或香菜叶，增加美观。
小贴士
- 鸡胸肉焯水时，可以加入少许料酒，去除腥味。
- 香菜焯水时间不宜过长，以免失去香味。
- 调味料可以根据个人口味进行调整。
夏日清爽的香菜鸡丝凉拌就完成了，是不是很简单呢？快快动手，为家人和朋友带来一份美味吧！