扁豆，又称四季豆，是一种营养丰富、味道鲜美的蔬菜，是许多家庭餐桌上的常客。川菜讲究色、香、味、形，扁豆在川菜中更是有着独特的地位。今天，就让我这个小小的烹饪专家，来带你走进家常川菜的世界，一起学会如何轻松做出美味扁豆。
准备食材
- 扁豆：500克
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 青红椒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 豆瓣酱：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 糖：少许
- 鸡精：适量
烹饪步骤
1. 准备扁豆
将扁豆去筋洗净，切成小段，备用。
2. 准备配料
将青红椒切成丝，蒜末和姜末准备好。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末和姜末爆香。
4. 下扁豆翻炒
将切好的扁豆放入锅中，大火翻炒至扁豆表面微焦。
5. 加豆瓣酱
加入适量豆瓣酱，继续翻炒均匀，让扁豆均匀裹上豆瓣酱。
6. 调味
加入生抽、老抽、盐和少许糖，继续翻炒均匀。
7. 加青红椒
放入切好的青红椒丝，快速翻炒均匀。
8. 收汁出锅
最后加入鸡精调味，炒至青红椒断生，即可出锅。
烹饪小贴士
- 扁豆一定要炒熟，否则可能导致食物中毒。
- 翻炒时火候要大，快速翻炒，以保持扁豆的口感。
- 豆瓣酱的量可以根据个人口味调整，喜欢辣味可以多放一些。
结语
家常川菜扁豆就这样简单易学，快快动手尝试吧！相信你一定可以做出色香味俱全的美味扁豆。烹饪是一种生活艺术，让我们一起在厨房里感受这份乐趣吧！