家常扁豆角，一道色香味俱佳的川菜，不仅简单易学，而且营养丰富，是家庭餐桌上的一道佳肴。今天，就让我带你一起走进川菜的麻辣世界，亲手制作这道麻辣鲜香的家常扁豆角。
准备材料
- 扁豆角500克
- 红辣椒适量
- 干辣椒适量
- 蒜末适量
- 姜末适量
- 青蒜适量
- 食用油适量
- 食盐适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 鸡精或味精适量
- 豆瓣酱适量
制作步骤
步骤一：处理扁豆角
- 将扁豆角洗净，切成约3厘米长的段。
- 在锅中加入适量的水，放入扁豆角焯水，焯水时间不宜过长，以免扁豆角过于软烂。
步骤二：准备调料
- 将红辣椒和干辣椒剪成小段，青蒜切段。
- 准备好蒜末、姜末，备用。
步骤三：炒制
- 热锅凉油，油温五成热时，放入豆瓣酱炒香。
- 加入蒜末和姜末，炒出香味。
- 放入焯好水的扁豆角，快速翻炒均匀。
- 加入适量的生抽、老抽调色，根据个人口味调整颜色深浅。
- 加入适量的食盐和鸡精或味精，翻炒均匀。
- 最后，放入红辣椒、干辣椒和青蒜段，快速翻炒至扁豆角表面微微发焦。
步骤四：出锅装盘
- 炒至扁豆角熟透，汤汁浓稠，即可出锅装盘。
小贴士
- 扁豆角焯水时，水不宜过多，以免影响口感。
- 炒制时火候要大，动作要快，以保持扁豆角的脆嫩。
- 豆瓣酱是川菜的灵魂，选择好的豆瓣酱会让菜品更加美味。
通过以上步骤，一道麻辣鲜香的家常扁豆角就完成了。快来动手尝试吧，相信你也能做出一道色香味俱全的川菜佳肴！