在忙碌的生活中，我们总是渴望一份简单又美味的家常菜。今天，就让我来教大家如何制作一道麻辣鲜香的川菜——扁豆。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，是告别外卖烦恼的好选择。
准备材料
- 扁豆 500克
- 猪肉末 100克
- 姜蒜末 适量
- 葱花 适量
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 郫县豆瓣酱 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤
步骤一：处理扁豆
- 将扁豆洗净，切成小段。
- 锅中加水烧开，放入扁豆焯水，煮至变色后捞出，沥干水分。
步骤二：炒肉末
- 锅中加油烧热，放入姜蒜末炒香。
- 加入猪肉末，炒至变色。
- 加入郫县豆瓣酱，翻炒均匀。
步骤三：炒扁豆
- 将焯好水的扁豆放入锅中，翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味。
- 加入干辣椒和花椒，继续翻炒均匀。
步骤四：勾芡出锅
- 加入适量水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
- 最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
- 扁豆焯水时，可以加入少许盐，这样可以使扁豆更加鲜嫩。
- 炒肉末时，可以加入少许料酒去腥。
- 根据个人口味，可以适量调整辣椒和花椒的用量。
通过以上步骤，一道麻辣鲜香的川菜扁豆就完成了。它不仅美味可口，而且营养丰富，是一道非常适合家常的菜肴。现在，你再也不用为外卖烦恼了，赶快动手试试吧！