家常扁豆咸肉菜饭，一道色香味俱全的传统美食，不仅营养均衡，而且制作简便，是忙碌生活中的一道佳肴。以下，就让我带你一步步走进这道美食的烹饪世界。
材料准备
主料：
- 扁豆：200克
- 咸肉：100克
- 大米：300克
辅料：
- 姜末：适量
- 葱花：适量
- 蒜末：适量
- 酱油：1汤匙
- 食用油：适量
- 盐：少许
- 白胡椒粉：少许
- 清水：适量
制作步骤
第一步：准备食材
- 扁豆洗净，去筋，切成小段。
- 咸肉切成薄片。
- 大米用清水冲洗干净，浸泡30分钟。
第二步：烹饪扁豆
- 烧一锅水，加入少许盐，将扁豆段放入焯水，去除豆腥味，煮至七成熟，捞出备用。
- 热锅冷油，油热后加入姜末、蒜末炒香。
第三步：炒扁豆与咸肉
- 将焯好水的扁豆段放入锅中，翻炒片刻。
- 加入咸肉片，继续翻炒至肉片微微卷曲。
第四步：加入大米
- 将泡好的大米沥干水分，放入锅中与扁豆和咸肉一起翻炒。
- 加入酱油调味，翻炒均匀。
第五步：加水焖煮
- 加入适量的清水，水量没过食材即可。
- 大火烧开，转小火焖煮约20分钟，直到米饭熟透。
第六步：调味与出锅
- 待米饭熟透，开盖，根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味。
- 撒上葱花增香，翻炒均匀，即可出锅。
小贴士
- 扁豆不宜煮得过烂，保持一定的脆性更佳。
- 咸肉的用量可以根据个人口味调整，咸肉的味道会渗透到米饭中。
- 米饭的烹饪时间可能会因个人炉灶火力不同而有所调整。
家常扁豆咸肉菜饭，就是这样简单又美味的。在忙碌的一天中，回家做上一锅热腾腾的菜饭，既温暖了身心，又补充了营养。快来试试这道家常美食吧！