扁豆丝炒肉是一道色香味俱佳的家常菜，不仅美味可口，而且富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素，对健康十分有益。今天，就让我来教你几种简单易学的扁豆丝炒肉做法，让你在家也能轻松享受这道美食。
准备食材
- 扁豆：适量
- 猪肉：适量
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 食用淀粉：适量
- 香菜：适量（可选）
第一种做法：经典扁豆丝炒肉
步骤一：准备食材
- 扁豆洗净，切成细丝；猪肉切成细丝；葱、姜、蒜切成末。
- 将猪肉丝加入少许生抽、料酒、盐和食用淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
步骤二：炒制
- 热锅凉油，油温5成热时，下入葱姜蒜末爆香。
- 倒入腌制好的猪肉丝，快速翻炒均匀至变色。
- 加入扁豆丝，继续翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽调味，翻炒均匀。
- 加入适量盐和鸡精，翻炒均匀。
- 出锅前撒上香菜，翻炒均匀即可。
第二种做法：辣味扁豆丝炒肉
步骤一：准备食材
- 扁豆洗净，切成细丝；猪肉切成细丝；葱、姜、蒜切成末。
- 将猪肉丝加入少许生抽、料酒、盐和食用淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
- 准备适量辣椒酱。
步骤二：炒制
- 热锅凉油，油温5成热时，下入葱姜蒜末爆香。
- 倒入腌制好的猪肉丝，快速翻炒均匀至变色。
- 加入辣椒酱，翻炒均匀。
- 加入扁豆丝，继续翻炒均匀。
- 加入适量盐和鸡精，翻炒均匀。
- 出锅前撒上香菜，翻炒均匀即可。
第三种做法：酸辣扁豆丝炒肉
步骤一：准备食材
- 扁豆洗净，切成细丝；猪肉切成细丝；葱、姜、蒜切成末。
- 将猪肉丝加入少许生抽、料酒、盐和食用淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
- 准备适量白醋和辣椒酱。
步骤二：炒制
- 热锅凉油，油温5成热时，下入葱姜蒜末爆香。
- 倒入腌制好的猪肉丝，快速翻炒均匀至变色。
- 加入辣椒酱，翻炒均匀。
- 加入扁豆丝，继续翻炒均匀。
- 加入适量盐、鸡精和白醋，翻炒均匀。
- 出锅前撒上香菜，翻炒均匀即可。
小贴士
- 扁豆丝不宜切得太细，以免炒制时易断。
- 猪肉丝腌制时加入淀粉，可以使肉丝更加嫩滑。
- 根据个人口味，可以适量调整调料的用量。
- 炒制时火候要大，快速翻炒，以免扁豆丝炒糊。
学会这三种扁豆丝炒肉的做法，你就可以根据自己的喜好，搭配不同的调料和食材，制作出更多美味的家常菜。快来试试吧！