扁豆，又称四季豆，是一种营养丰富的豆类食材，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质。扁豆的做法多种多样，既可以作为主菜，也可以作为配菜，下面将介绍几种家常扁豆食谱，让你轻松解锁美味扁豆新花样。
一、炒扁豆
材料
- 扁豆 500克
- 红椒 1个
- 蒜瓣 3瓣
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 少许（可选）
步骤
- 扁豆洗净，切成段；红椒洗净，去籽切块；蒜瓣切片。
- 热锅凉油，油温5成热时，下入蒜片爆香。
- 放入扁豆段，翻炒至扁豆变色。
- 加入红椒块，继续翻炒。
- 调入盐、生抽、老抽，翻炒均匀，炒至扁豆熟透即可。
小贴士
- 扁豆在炒制过程中不宜炒得太久，以免过于软烂。
- 可以根据个人口味调整盐和生抽的用量。
二、扁豆炖肉
材料
- 扁豆 500克
- 猪肉 300克
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 少许（可选）
- 料酒 适量
步骤
- 扁豆洗净，切成段；猪肉切成块。
- 热锅凉油，油温5成热时，下入姜片、葱段爆香。
- 放入猪肉块，翻炒至表面变色。
- 加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。
- 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮。
- 待猪肉炖至八成熟时，加入扁豆段，继续炖煮至熟透。
- 调入盐，翻炒均匀即可。
小贴士
- 炖煮过程中要控制火候，以免扁豆煮烂。
- 可以根据个人口味调整盐和生抽的用量。
三、扁豆烧茄子
材料
- 扁豆 500克
- 茄子 1个
- 红椒 1个
- 蒜瓣 3瓣
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 少许（可选）
步骤
- 扁豆洗净，切成段；茄子洗净，切成条；红椒洗净，去籽切块；蒜瓣切片。
- 热锅凉油，油温5成热时，下入蒜片爆香。
- 放入茄子条，翻炒至茄子表面微黄。
- 加入扁豆段、红椒块，继续翻炒。
- 调入盐、生抽、老抽，翻炒均匀。
- 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮。
- 待茄子炖至熟透，扁豆入味即可。
小贴士
- 茄子在炒制过程中不宜炒得太久，以免过于软烂。
- 可以根据个人口味调整盐和生抽的用量。
四、扁豆拌黄瓜
材料
- 扁豆 200克
- 黄瓜 1根
- 蒜瓣 2瓣
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 醋 适量
- 生抽 适量
- 芝麻 适量（可选）
步骤
- 扁豆洗净，切成段；黄瓜洗净，切成条；蒜瓣切片。
- 锅中加水，放入扁豆段，大火烧开后转小火煮3-5分钟，煮至熟透。
- 捞出扁豆段，放入冷水中浸泡，待凉透后捞出。
- 将黄瓜条、扁豆段放入碗中，加入蒜片、盐、醋、生抽，拌匀。
- 撒上芝麻（可选），拌匀即可。
小贴士
- 扁豆在煮制过程中要控制火候，以免煮烂。
- 可以根据个人口味调整盐、醋和生抽的用量。
以上就是几种家常扁豆食谱，希望你能从中找到自己喜欢的做法，尽情享受美味扁豆带来的健康与美味。