扁豆，作为一种常见的蔬菜，含有丰富的营养成分，如蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等。不仅营养价值高，而且做法多样，能够轻松地融入各种家常菜中。以下是一些简单又美味的扁豆做法，让家常菜也能变得丰富多彩。
一、扁豆炒肉
原料
- 扁豆 300克
- 猪肉 150克
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 青椒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
步骤
- 准备食材：将扁豆洗净，切成细丝；猪肉切成薄片，用料酒、生抽腌制10分钟；生姜、大蒜、青椒切末。
- 炒肉：锅中倒入适量食用油，油热后放入肉片翻炒至变色，取出备用。
- 炒扁豆：锅中留底油，放入扁豆丝翻炒至变色，加入生姜末、大蒜末、青椒末，继续翻炒。
- 调味：加入适量盐、生抽、老抽，翻炒均匀。
- 出锅：将炒好的肉片重新放入锅中，翻炒均匀，出锅即可。
二、扁豆炖排骨
原料
- 扁豆 200克
- 排骨 300克
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 香叶 适量
- 八角 适量
步骤
- 准备食材：将扁豆洗净，切成段；排骨洗净，焯水去血沫，捞出备用；生姜、大蒜切片。
- 炖排骨：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片、蒜片、香叶、八角爆香，加入排骨翻炒。
- 加水炖煮：加入适量水，放入生抽、老抽、料酒，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
- 加入扁豆：将炖好的排骨和汤汁倒入炖锅中，加入扁豆段，继续炖煮15分钟。
- 调味出锅：加入适量盐，翻炒均匀，出锅即可。
三、扁豆拌豆腐
原料
- 扁豆 200克
- 豆腐 1块
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 香醋 适量
- 酱油 适量
- 芝麻 适量
步骤
- 准备食材：将扁豆洗净，切成段；豆腐切成小块，焯水备用；生姜、大蒜切末。
- 凉拌：将焯好水的扁豆和豆腐放入碗中，加入生姜末、大蒜末、盐、香醋、酱油，搅拌均匀。
- 调味出锅：加入适量食用油，撒上芝麻，拌匀后即可食用。
以上三种扁豆做法简单易学，营养丰富，美味可口。家常菜也可以变得花样繁多，快快动手尝试一下吧！