引言
扁豆凉粉，又称绿豆凉粉，是一种传统的夏日消暑小吃。它口感滑嫩，清凉解暑，是夏季餐桌上的佳品。下面，我们将通过视频教程的形式，教大家如何制作家常扁豆凉粉，让你轻松学会这道夏日必备的凉拌佳肴。
准备材料
- 扁豆粉（或绿豆粉）200克
- 清水适量
- 盐适量
- 醋适量
- 酱油适量
- 蒜末适量
- 香菜适量
- 花椒油适量
- 花生碎适量
- 芝麻适量
制作步骤
1. 准备粉浆
- 将扁豆粉倒入碗中，加入适量的清水，搅拌均匀，形成粉浆。
- 将粉浆过滤一遍，去除杂质。
2. 煮粉浆
- 将粉浆倒入锅中，加入适量的盐，用中火加热，边加热边不断搅拌，防止粉浆结块。
- 当粉浆开始变得浓稠时，继续加热，直到粉浆变得透明且有光泽。
- 关火，继续搅拌至粉浆冷却。
3. 模具成型
- 将冷却的粉浆倒入模具中，轻轻摇晃模具，使粉浆均匀分布。
- 放入冰箱冷藏1-2小时，使粉浆凝固成型。
4. 切割凉粉
- 将凝固的凉粉取出，切成条状或块状。
5. 准备调料
- 将蒜末、香菜、花生碎、芝麻等调料准备好。
6. 调味凉拌
- 将切好的凉粉放入碗中，加入适量的盐、醋、酱油、蒜末、香菜、花椒油等调料。
- 拌匀，使调料均匀附着在凉粉上。
7. 上桌享用
- 将调味好的凉粉装盘，撒上花生碎和芝麻，即可上桌享用。
小贴士
- 粉浆的浓度要适中，太稠不易凝固，太稀则口感不佳。
- 煮粉浆时要不断搅拌，防止粉浆结块。
- 凉粉可以提前做好，放入冰箱冷藏保存，随吃随取。
总结
通过以上步骤，你就可以轻松学会制作家常扁豆凉粉了。这道凉拌佳肴不仅美味可口，而且具有消暑解渴的功效，是夏日餐桌上的必备美食。快来动手试试吧！