准备材料
在开始制作家常扁豆面之前，我们需要准备以下材料：
- 扁豆面条 200克
- 瘦肉或鸡胸肉 150克
- 胡萝卜 1根
- 木耳 适量
- 青椒 1个
- 葱 2根
- 姜 1小块
- 酱油 1大勺
- 蚝油 1小勺
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精或味精 适量
制作步骤
步骤一：准备食材
- 扁豆面条提前用温水浸泡半小时，使其变软。
- 瘦肉或鸡胸肉切成细丝，用少许盐、酱油和淀粉抓匀腌制10分钟。
- 胡萝卜去皮切成细丝，木耳泡发后洗净撕成小朵，青椒去籽切丝，葱切段，姜切片。
步骤二：炒肉丝
- 热锅凉油，油热后放入肉丝快速翻炒至变色，肉丝炒至变色后盛出备用。
- 锅中留底油，放入葱段和姜片炒香。
步骤三：炒蔬菜
- 加入胡萝卜丝和木耳，快速翻炒至胡萝卜丝变软。
- 加入青椒丝，继续翻炒。
步骤四：煮面条
- 另起锅，烧开水，将泡软的扁豆面条放入沸水中煮熟，捞出过冷水，沥干水分。
- 将煮好的面条放入炒好的蔬菜肉丝中，快速翻炒均匀。
步骤五：调味出锅
- 加入酱油、蚝油，根据个人口味加入盐和鸡精或味精，快速翻炒均匀。
- 最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
- 扁豆面条不宜煮得太久，以免煮烂。
- 肉丝要提前腌制，这样炒出来的肉丝更加嫩滑。
- 炒蔬菜时，火候不宜太大，以免蔬菜炒糊。
- 可以根据个人口味调整调料的用量。
家常扁豆面是一道简单又美味的家常菜，营养丰富，适合全家享用。快来动手试试吧！