夏日炎炎，食欲不振的时候，一道清爽开胃的凉拌菜简直是救星。扁豆作为一种营养丰富、做法多样的食材，凉拌扁豆更是夏日餐桌上的常客。今天，就让我来分享一道简单三步的家常扁豆凉拌秘籍，让你轻松在家享受夏日清凉。
准备食材
在开始之前，我们先来准备一下所需的食材：
- 扁豆 200克
- 大蒜 2瓣
- 姜末 1勺
- 香菜 适量
- 花椒 1勺
- 醋 2勺
- 酱油 1勺
- 盐 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
制作步骤
步骤一：扁豆处理
- 洗净扁豆：将扁豆清洗干净，去除两端的老筋。
- 焯水：将洗净的扁豆放入沸水中焯水，煮至扁豆变绿且变软，捞出后用冷水冲洗，沥干水分。
步骤二：调味料准备
- 切蒜和姜：将大蒜切成蒜末，生姜切成姜末。
- 香菜切碎：将香菜洗净，切成碎末。
- 花椒炒香：锅中加入少量食用油，放入花椒炒香，捞出丢弃花椒。
步骤三：拌制
- 加入调料：将焯好水的扁豆放入大碗中，加入蒜末、姜末、香菜、花椒油、醋、酱油、盐和糖。
- 拌匀：用筷子或勺子将所有调料与扁豆充分拌匀，让扁豆均匀裹上调料。
- 冷藏：将拌好的扁豆放入冰箱冷藏，腌制30分钟，让味道更加入味。
小贴士
- 扁豆焯水时间：焯水时间不宜过长，以免扁豆过于软烂，影响口感。
- 调料比例：调料比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸味可以适量增加醋的用量。
- 冷藏时间：冷藏时间可以根据个人口味进行调整，冷藏时间越长，味道越入味。
夏日炎炎，凉拌扁豆不仅清爽开胃，还能补充营养。赶快动手尝试一下这道家常扁豆凉拌秘籍，让你的夏日餐桌更加丰富多彩吧！